Kuchnia japońska jest bardzo zróżnicowania. Podaje się wiele specyficznych dla tej kuchni smaków, które można podzielić wedle określonych kategorii. Przeważnie klasyfikacji tej, dokonuje się wedle sposobu preparacje danego dania. Dania oferowane na surowo, które w kuchni japońskiej są po trosze jej sztandarowymi daniami, noszą nazwę namasumono. Tak oznaczane dania gotowe, jakie składają się z reguły z zupy, dania przyrządzonego na parze a też różnorodnego typu potrawek, które bazują z reguły na takich składnikach jak mięso, ryba i owoce morza, to tak zwane nikomono a również grzyby – Sklep.Fungopol.PL – Grzyby Leśne: Marynowane, Suszone, Mrożone. Jeśli danie jest przyrządzone na grillowej płycie, to mowa o eppanyaki. Sztuka kulinarna japońska proponuje także potrawy, jakie przyrządza się smażąc je w głębokim tłuszczy, wtenczas mamy do czynienia z daniami agemono. Ryż jest elementem, jaki w kuchni japońskiej (dodatkowo w innych azjatyckich kuchniach) stanowi bazę większości smaków, dla których zarezerwowana jest nazwa gohanmono. Odrębną kategorię stanowią także popularne dania z ryżu, nori i owoców morza- czyli sushi. Annonces.